2026-03-12 beef ground-beef boeuf-haché new Steak haché sauce aux poivrons Ground steak with red pepper sauce 1 Commentaire: Tout ou presque est dans la sauce, qui donne tout son intérêt à cette recette. On peut utiliser du boeuf haché commercial ou le hacher sois-même, dans les 2 cas, s'assurer que la viande n'est pas trop maigre. Éviter la viande hachée trop fine, hacher plutôt avec la grosse grille. 2 personnes Inspiré de Steaks hachés maison, sauce aux poivrons et à la crème Ingrédients : ------------- 350 g de viande de boeuf hachée, pas trop maigre 1 petit oignon finement haché (pour la viande) 1 oeuf (pas trop gros) 1 cc moutarde de Dijon chapelure (opt - voir texte) 1 oignon en lanières (pour la sauce) 1 petit poivron rouge en lanières 1 gousse d'ail écrasée 1 CS de purée de tomates 1 feuille de laurier 1/2 cc de cumin en poudre 2 dl de fond de veau 2 dl de vin blanc sec 2 pincées de piment d'espelette (opt) persil haché pour servir. S + P Préparation : ------------- Faire suer l'oignon pour la viande dans un peu d'EVOO avec une pincée de sel. Dans un saladier, mettre la viande, y ajouter l'oignon, l'oeuf, la moutarde et bien mélanger. Si le mélange est trop meuble, ajouter un peu de chapelure. Diviser la viande en 4 et façonner 4 steaks pas trop épais. Réserver. Dans une sauteuse assez grande pour contenir la sauce et la viande, faire suer le poivron quelques minutes, puis l'oignon quelques minutes de plus, ajouter l'ail, puis quand le poivron et l'oignon ont ramollis, singer avec 1 CS légèrement bombée de farine. Mélanger, ajouter la moitié du vin, et le fond. Mélanger pour délayer la farine. Ajouter le laurier, la purée de tomate, le cumin, le piment d'Espelette (opt), poivrer et mijoter pour ~20 minutes en remuant de temps en temps. Quand la sauce est quasi prête, faire chauffer une poêle avec un peu d'EVOO. Saler les steaks et les griller ~4 mn de chaque coté. Les transférer dans la sauce, puis déglacer la poêle avec le reste du vin que l'on ajoutera à la sauce. Après quelques minutes, servir avec un peu de persil pour la déco. Va bien avec de la purée ou des frites ou des pommes sautées. Comment: It's all in the sauce, which is what makes this recipe so special. You can use commercially prepared ground beef or grind it yourself; in either case, make sure the meat isn't too lean. Avoid meat ground too fine, preferably use the large holes grinder grid. Serves 2 Inspired by Steaks hachés maison, sauce aux poivrons et à la crème Ingredients: ------------ 350g minced beef (not too lean) 1 small onion, finely chopped (for the meat) 1 small/medium egg 1 tsp Dijon mustard Breadcrumbs (optional - see text) 1 onion, sliced (for the sauce) 1 small red bell pepper, sliced 1 crushed garlic clove 1 tbsp tomato puree 1 bay leaf 1/2 tsp ground cumin 200ml veal stock 200ml dry white wine 2 Pinch of Espelette pepper (opt) Chopped parsley for serving. S + P Preparation: ------------ Sweat the onion for the meat in a little extra virgin olive oil with a pinch of salt. In a bowl, combine the meat, onion, egg, and mustard, and mix well. If the mixture is too loose, add a little breadcrumbs. Divide the meat into 4 portions and shape into 4 thin patties. Set aside. In a large skillet, large enough to hold the sauce and meat, sauté the bell pepper for a few minutes, then the onion for a few more minutes. Add the garlic, and when the pepper and onion have softened, sprinkle the mixture with 1 slightly heaped tablespoon of flour. Stir, add half the wine and the stock. Stir to dissolve the flour. Add the bay leaf, tomato purée, cumin, Espelette pepper (opt), and pepper, and simmer for about 20 minutes, stirring occasionally. When the sauce is almost ready, heat a pan with a little extra virgin olive oil. Season the steaks with salt and grill them for about 4 minutes on each side. Transfer them to the sauce, then deglaze the pan with the remaining wine and add it to the sauce. After a few minutes, serve with a little parsley for garnish. Goes well with mashed potatoes, fries, or sautéed potatoes. Although I am very happy with the sauce, I am less wit the steaks, keep experimenting. try adding worcestershire sauce try cooking then in bacon fat (this means cooking some bacon, american is better since thet render more fat). for details look for Salisbury steaks one guy uses a mix of grounf chuck and tri-tip (check what it might be in french) a lillte heat : ie piment paste